Indice generale delle Ricette

Torte salate, pagine: 01

Preparazione:

Stendete con il matterello la pasta di pane in forma rettangolare (20x30 cm.) e tagliate a pezzetti la mozzarella, il provolone e il prosciutto cotto.

Ungete il rettangolo di pasta con un filo d'olio, ricoprite la parte centrale con il ripieno e aggiungete un pizzico di origano.
Chiudete bene ribaltando i due lati di pasta esterni e cuocete in forno caldo a 250^o per 30 minuti.

Preparazione:

Cuocere in una padella col burro le cipolle tritate e i pomodori spellati e tagliuzzati per circa 15 minuti.
In una ciotola sbattere le uova con la panna, il sale, il pepe, il basilico e l'aglio tritati e unire ai pomodori.
Stendere la pasta scongelata in una teglia unta, versare il composto, disporre a griglia delle strisce di pasta, infornare per circa 35 minuti e servire tiepida o fredda.

Preparazione:

Far scongelare i rotoli di pasta e con uno foderare una teglia rotonda.
In un pentolino fondere il burro, unire la farina, il latte caldo e far cuocere 10'.
Unire l'uovo, il grana, la noce moscata, il sale e il prosciutto e la pancetta a dadini.
Versare il composto nella teglia, coprire con il secondo rotolo di pasta e infornare a 180 gradi  per un'ora.

Preparazione:

Scongelare la pasta, stenderla e rivestire una tortiera imburrata.
Punzecchiare la pasta con una forchetta, quindi cuocerla in forno caldo a 180^o per 15'.
Sciogliere su fuoco dolce il taleggio con un bicchiere di latte, il burro e un cucchiaio di farina.
Insaporire con sale e noce moscata, far raffreddare e incorporare gli albumi montati a neve.
Versare il composto nella tortiera e passare in forno per 15'.

Preparazione:

Rosolare la cipolla tritata, unire le zucchine tagliate a rondelle, far insaporire, unire quindi i pomodori a pezzi.
Coprire e cuocere per 15 minuti.
Togliere dal fuoco e unire le 2 uova sbattute con il parmigiano.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia imburrata facendola salire sui bordi e disporvi il composto.

Cuocere in forno a calore moderato per 30 minuti circa.

Preparazione:

Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, porvi il burro ammorbidito a pezzetti, l'olio e un pizzico di sale.
Impastare, aggiungere un po' di acqua fino ad ottenere un impasto liscio di media consistenza, fare riposare per circa 30 minuti coperto da un tovagliolo.
Preparare il ripieno: lavare bene le bietole, sgocciolarle e farle lessare al dente, con poca acqua salata, poi scolarle, strizzarle e tritarle.
Metterle in un tegame e farle rosolare nell'olio con 40 gr di pancetta tritata, poi aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati.
Lasciare insaporire un momento, quindi togliere dal fuoco e incorporare l'uovo, un po' di pepe macinato al momento e il parmigiano grattugiato.
Stendere la pasta e ricavarne due dischi, uno più largo dell'altro di diametro uguale a quello della tortiera.
Ungere quest'ultima con il burro e poi foderarla con il disco più grande.
Riempirla con il composto preparato ed infine con l'altro disco di pasta.
Far aderire i due dischi di pasta, punzecchiare la superficie superiore con la forchetta e distribuirvi sopra la pancetta rimasta.
Cuocere in forno a 200^o per circa 1 ora.

Preparazione:

Cuocere per 10' le carote affettate in acqua leggermente salata.
Scolarle e terminare di cuocere in poco burro mescolando spesso.
Unire lo zucchero, sale e poco pepe.
Passarle al setaccio, unire le uova sbattute, il formaggio e il pangrattato.
Mescolare bene e versare in uno stampo abbondantemente imburrato con foro al centro e pareti lisce.
Mettere in forno e cuocere per circa 30'.

Preparazione:

Rosolare i fagiolini in burro e olio con sale e pepe e erba cipollina, cipolla, carota e prezzemolo tritati.
Tostare in 30 g di burro la crema di mais e la farina.
Unire latte, pepe e noce moscata e cuocere per ottenere una crema densa.
Versare sui fagiolini, unire grana e uovo sbattuto.
Versare in uno stampo e cuocere a bagnomaria in forno per 30'.

Preparazione:

Affettare le cipolle molto sottili, metterle in un tegame con l'olio, farle appassire, salare e pepare.
Dividere a metà la pasta scongelata, formare due dischi, adagiarne uno in una teglia unta, cospargere con le cipolle, disporvi sopra le fettine di pancetta e coprire con l'altro disco.
Irrorare di olio e cuocere in forno caldo per circa 40 minuti.

Preparazione:

Versate sulla spianatoia o sul tavolo 50 grammi di farina e impastatela con una metà del lievito di birra sciolto in poco latte: dovete ottenere un impasto non molto consistente, fatene un panetto e mettetelo in una terrina infarinata, copritelo e lasciatelo lievitare per 30 minuti.
Versate a fontana la rimanente farina, sbriciolatevi al centro il rimanente lievito di birra, unite il burro a pezzetti, l'olio e il sale e impastate bene il tutto aggiungendo il panetto lievitato e tanto latte tiepido fino a ottenere una pasta morbida, omogenea e liscia.
Stendete la pasta in un disco di circa 30 centimetri di diametro e accomodatelo in una teglia imburrata e infarinata.
Sulla superficie del disco fate dei tagli, formando un reticolato.
Cuocete nel forno caldo per un'ora.
Servitela fredda, sempre gradevole a ogni ora del giorno, ma amata in particolar modo dai bambini, a colazione e a merenda.

Preparazione:

Cuocere per 10' il pomodoro con 2 cucchiai di olio, basilico e poco sale.
Coprire il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera unto di olio di 24 cm di diametro con metà della pasta da pane.
Bucherellare il fondo, fare uno strato di sugo, coprire con metà dello speck, poi con mozzarella a fette, quindi con lo speck.
Coprire con un disco di pasta, spennellare con il tuorlo e cuocere in forno a 200' C per 45'.

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia, tagliarla in tre parti e stendere in dischi sottili con il mattarello, della stessa misura della tortiera.
Ungere quest'ultima con un po' di burro, mettervi una sfoglia di pasta e ricoprirla con prosciutto tritato.
Posarvi sopra la seconda sfoglia e affettarvi il formaggio molto sottile.
Chiudere con l'ultima sfoglia.
Infornare a 170^o circa per 30 minuti.

Preparazione:

Tagliare le cipolle a rondelle e metterle in una terrina con olio, sale, pepe, timo, alloro e aglio tritato.
Spianare la pasta e metterla in una teglia imburrata; versare le cipolle e decorare con fettine di pomodoro, tonno sminuzzato e olive.
Infornare per circa 45 minuti, cospargere di maggiorana tritata e servire.

Preparazione:

Scongelare la pasta.
Cuocere per 10' i carciofi surgelati in 2 dl di acqua in ebollizione con 2 cucchiai di olio, l'aglio intero, la metà del prezzemolo e una presa di sale.
Sgocciolarli e tagliarli a fettine.
Stendere la pasta in una teglia unta, cospargerla con 2/3 dell'Emmental, allinearvi le fette di carciofo, cospargerle con il prezzemolo e l'Emmental rimasto, irrorare con olio e cuocere in forno a 230^o per 20'.

Preparazione:

Stendere la pasta scongelata, formare due dischi, metterne uno in una teglia infarinata, disporvi sopra le cipolle, affettate e rosolate in padella con poco burro, olio, sale e pepe e coprire con l'altro disco.

Cuocere in forno caldo per 15 minuti circa e servire.

Preparazione:

Scongelare la pasta e stenderla in una teglia unta d'olio.
Rassodare le uova e tagliarle a spicchi.
Spezzettare il tonno, unire i capperi, le olive a filetti e il peperone a listarelle.
Scaldare il forno a 230', distribuire il composto sulla pasta, irrorare con olio e salare.
Cuocere in forno per 15'.
Distribuirvi gli spicchi di uova e il basilico, infornare per altri 5' e servire subito.

Preparazione:

Mescolare tutti gli ingredienti, cuocere in uno stampo rettangolare, alto.

Ottima per gite.

Preparazione:

Far scongelare la pasta, stenderla sulla placca del forno oliata, spalmarla di strutto, coprirla con abbondante grana, cospargerla di basilico spezzettato e far cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.
Servire la pizza ben calda.

Preparazione:

Stendere la pasta scongelata, formare due dischi, metterne uno in una teglia infarinata, disporvi sopra il gorgonzola a pezzetti.
Coprire con il secondo disco di pasta,  chiudere bene i bordi della pizza e fare alcuni buchetti sulla superficie.
Passare per 20 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi.
Servire tiepida.

Preparazione:

Stendere la pasta scongelata, formare due dischi, metterne uno in una teglia infarinata, cospargerlo con la mela a fettine, gorgonzola e mozzarella.
Coprire con il secondo disco di pasta,  chiudere bene i bordi della pizza e fare alcuni buchetti sulla superficie.
Passare per 20 minuti circa in forno già caldo a 200 gradi.
Servire tiepida.
La mela può essere sostituita con dell'ananas.