Indice generale delle Ricette

Secondi di soja, pagine: 01

Preparazione:

Impanare coll'uovo ed il pangrattato le bistecchine e friggerle per 5 minuti a fuoco lento.
Preparare a parte il sugo con i pomodori, le cipolle affettate, il mezzo dado, il basilico col sale e farlo ben cuocere ed evaporare.
Quando il sugo è abbastanza denso, aggiungervi le bistecchine fritte e servire dopo altri 5 minuti di cottura

Preparazione:

Impanare le bistecche già idratate nell'uovo e nel pane grattugiato e cuocerle nell'olio per 5 minuti a fuoco lento.
Prima di servirle coprire ogni bistecca con fette di mozzarella e lasciarle sciogliere.
Servirle ben calde.

Preparazione:

Con la farina mescolata alla paprika, preparate una pappetta con un po' d'acqua e spalmatela sulle bistecche precedentemente reidratate.
Cuocerle per 5 minuti rivoltandole di tanto in tanto.
Aggiungere la cipolla tagliata a fettine e farla indorare, poi aggiungere il vino bianco e la panna, fare legare il tutto e servire caldo

Preparazione:

Affettare le cipolle, farle dorare nell'olio, aggiungerci le bistecchine già idratate, il bicchiere di vino e lasciare cuocere a fuoco vivo per qualche minuto.
Aggiungere la farina, il sale e il pepe e far cuocere ancora per qualche minuto aggiungendo qualche goccia d'acqua.
Amalgamare bene gli ingredienti e servire molto caldo

Preparazione:

Tritare finemente i capperi, le acciughe dissalate e pulite, e le olive,

Farne un composto con il burro e la senape e spalmarlo sulle bistecche già idratate.
Così ricoperte farle friggere per 5 minuti e servirle su una fetta di pane.

Preparazione:

Sbattere l'uovo, bagnarvi lo spezzatino precedentemente ammollato in acqua e strizzato, passarlo nella farina, salarlo e friggerlo nell'olio

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la soja condita con sale, paprika, maggiorana, aglio tritato.
Non appena inizia a rosolarsi cospargerla di farina quindi ricoprirla con il brodo e far cuocere molto lentamente per circa 2 ore.

Servire con i gnocchetti di patate caratteristici di questo piatto.

Preparazione:

Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata.
Passare al tritacarne i granuli con la carne.
Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica.
Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro.
Nel frattempo cuocere le uova a parte all'occhio dl bue.
Con un coltellino staccare i tuorli dagli albumi, disporre gli hamburger al posto dai tuorli e porre i tuorli sopra gli hamburger, bagnandoli con una cucchiaiata di salsa di pomodoro.
Spolverare con pepe.

Preparazione:

Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata.
Passare al tritacarne i granuli con la carne.
Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica.
Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro.

Una volta pronti, ricoprirli con una salsa ottenuta facendo prima soffriggere nell'olio il prezzemolo e l'aglio, poi i pelati, il sale e il pepe.
La salsa si addensa in circa 20 minuti.

Preparazione:

Reidratare i granuli.
Bagnare la mollica nel latte e cuocerla a fuoco medio finché ben sfatta.
Amalgamare in una terrina i granuli, la mollica col latte, la carne, l'uovo, il parmigiano, la scorza di limone, la noce moscata e il sale.
Formare le polpette e passarle nel pangrattato, dorarle a fuoco vivace nell'olio e continuare poi la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.
Decorare con pomodori e limone.

Preparazione:

Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire tutti gli altri ingredienti ad eccezione di olio e pangrattato.
Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.
Si accompagnano bene con i pomodori ripieni.

Preparazione:

Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire la carne, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio tritati, i funghi reidratati e tritati, la maggiorana, il sale ed il pepe.
Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell'olio.

Preparazione:

Infarinare lo spezzatino reidratato e rosolarlo, unirvi il lardo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati.
Lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungere la grappa ed a evaporazione conclusa, salare e pepare.
Aggiungere i pomodori tagliati e lasciare cuocere per circa 2 ore, versando brodo caldo.
Un quarto d'ora prima di servire aggiungere i piselli.
Servire con patatine fritte.

Preparazione:

Affettare la cipolla, la carota e la zucca, unire l'olio e il burro.
Friggere tutto poi aggiungere lo spezzatino e lasciare rosolare.
Salare ed irrorare con il marsala.
Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Preparazione:

Far rosolare la cipolla tritata e l'aglio, inserire tutto il resto e far cuocere per circa 30 minuti.
Servire molto caldo.

Preparazione:

In una pentola preparate l'olio con gli aromi (basilico, rosmarino, ecc.) e fatelo riscaldare.
Aggiungete le patate tagliate a dadini e fatele rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti.
Aggiungete lo spezzatino e fate cuocere per circa 30 minuti.
Agli amanti del sughetto si consiglia di aggiungere alcuni cucchiai di brodo durante la cottura.
Resterà un ottimo piatto.

Preparazione:

Preparate un soffritto con il burro, la cipolla tritata, il basilico e le foglie di lattuga.
Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per 5 minuti.
Aggiungere lo spezzatino e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

Preparazione:

Preparare il soffritto con la cipolla, il basilico, gli aromi preferiti, il sedano, l'olio ed il burro.
Aggiungere i pelati e lasciar cuocere a fuoco molto lento per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo.
Versare la soja nel sugo e lasciare ancora per 15 minuti.
Servire caldo.

Preparazione:

Tagliate il tofu a grandi fette spesse non più di un centimetro e mezzo e lasciate a macerare con del tamari e rosmarino per almeno 15 minuti.
Dopo aver fatto scaldare ben bene la piastra di ghisa (allo stesso scopo si può utilizzare il grill di un forno) fate cuocere il tofu per circa 4-5 minuti per parte.
Servite con una spruzzatina di limone e una grande foglia di insalata.