Bartolomeo Bimbi, di Niccolò, nacque a Settignano, nei dintorni di Firenze, il 15 maggio 1648.

Nel 1661 circa divenne allievo di Lorenzo Lippi, nella cui bottega rimase fino alla morte del maestro (1665).

Successivamente divenne apprendista di Onorio Marinari.

A oltre vent’anni, nel 1670 andò a Roma con il cardinale Leopoldo de’ Medici diretto al conclave nel quale sarebbe stato eletto papa Clemente X.

Nella città pontificia Bartolomeo entrò in contatto con Mario de’ Fiori, specialista in nature morte floreali.

A Firenze lavorò inizialmente con Angiolo Gori dipingendo vasi di fiori e ghirlande intorno a immagini devote.

Anche se la formazione iniziale lo aveva preparato a divenire un pittore di figura, Bartolomeo Bimbi fu soprattutto un pittore di nature morte (frutta, fiori, animali) e, più di rado, di ritratti.

Le nature morte del Bimbi si distinguevano dalle altre nelle collezioni medicee per il loro intento di riproduzione sistematica di animali frutti e piante, organizzati per specie, per stagioni per provenienza, spesso selezionati in base alla eccezionalità della forma, del peso, dell’aspetto.

In tale approccio improntato al rigore scientifico dovette essere determinante la frequentazione di scienziati e naturalisti di corte come Francesco Redi, archiatra granducale e studioso di biologia animale, e Pier Antonio Micheli, prefetto dell’orto botanico, che stimolarono nel Bimbi la precisione descrittiva del soggetto naturalistico, spesso accompagnato da cartigli esplicativi.

Il Bimbi morì a Firenze il 14 gennaio 1729.